Fläskytterfile i bakform

fläskkött / Permalink / 0
1 fläskytterfile ca 1kg
3 dl vispgrädde
1 dl lingonsylt
1 köttbuljongtärning
2 msk japansk soja
1/2 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
 
SÅS:
1 dl vispgrädde
3 msk vetemjöl
1 dl vatten, kallt
spadet från formen
 
Lägg filen i en avlång sockerkaksform.Blanda ihop grädde, lingon, smulad köttbuljong, soja, sambal oelek, salt och peppar i en skål.Häll såsen över köttet och ställ in formen nederst i ugnen på 175 grader. Låt stå ca 1,5 timme.Ta upp köttet och håll det varmt under aluminiumfolie.
Sila av spadet från formen och häll i en kastrull. Tillsätt grädden och låt koka upp. Rör ut mjölet i det kalla vattnetoch rör ner det under vispning i såsen. Låt puttra några minuter under omrörning.Spädmed vatten om den är för tjock. Smaka av med salt och peppar.
Skär upp köttet i skivor och servera med tex hasselbackspotatis, någon grönsak och gele
 
 

Kotlett i gorgonzolasås

fläskkött / Permalink / 0
4 kotletter,benfria
ca 150 g gorgonzolaost
3 dl vispgrädde
3 msk kalvfond
salt. peppar

Bryn kotletterna runtom, salta och peppra. Lägg i en ugnsform. Rör ut osten i grädden , jag tog stavmixer, och smaka av med fond, salt och peppar. Häll såsen över kotletterna. Sätt in i 175 grader ca 1 timme.Jag serverade med ugnsrostad potatis, morötter och rödbeta.
 
 
 

Köttgryta av kotletter

fläskkött / Permalink / 0
6-8 benfria kotletter
1 hackad gul lök
1/2 strimlad gul paprika
1/2 strimlad röd paprika
250 g färska champinjoner
1 pkt bacon
ca 4 dl buljong
1 dl grädde Maizena redning
1 tsk curry
salt, peppar

Strimla kotletterna och stek dom i lite smör. Salta och peppra. Lägg över köttet i en gryta. Skölj av stekjärnet med vatten och häll buljongen där blir i grytan. Halvera champinjonerna och stek dom gyllenbruna tillsammans med löken.Lägg över i grytan och låt puttra ca 30 min. Strimla baconet och låt fettet rinna av. Lägg ner i grytan tillsammans med paprikan. Häll i grädde och curry. Låt puttra 30 min. Red med maizena och smaka av med salt och peppar. Jag serverade potatismos som jag hade 1 hackad vitlöksklyfta och 2 msk Findus provensalska kryddor i.Hade grönsaker och gelé också till.
 
 
 
 
Till top