Västerbottenmuffins

Buffé / Permalink / 0
Dessa muffins är glutenfria

3 dl filmjölk
1 tsk fiberhusk
1 ägg
4 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
100 g västerbottenost
3/4 dl rapsolja

Topping:
creme fraiche
finhackad rödlök
rör stenbitsrom
dill

Rör ut fiberhusken i filen och låt svälla 5 min.Tillsätt ägg. Blanda mjölmix, ost och rapsolja och vänd ner i filmjölksblandningen.Fördela i mini muffinsformar. Grädda på 200 grader i ca 15-20 min. Låt svalna. Ta av formarna. Lägg på en klick creme fraiche, lite lök och rom. Sätt en dillvippa på toppen.

 
 

Ägg och laxrullar

Buffé / Permalink / 0
2 ägg
4 msk vatten
1 krm salt
en nypa svartpeppar
l msk olivolja
100 g kallrökt lax i skivor
2 msk philadelphiaost
1 tsk riven pepparrot
1 msk hackad dill

Vispa ihop ägg, vatten salt och peppar.Stek i en stor stekpanna ( ca 24-28 cm)med olivolja på svag värme till ovansidan stelnat. Vänd upp omeletten på bakpapper och låt svalna. Lägg sedan laxskivorna på omeletten. Rör ihop ost, pepparrot och dill. Bred röran på laxen. Rulla ihop till en rulle.Förvara inlindad i plastfolie i kylen. Skär i skivor vid servering. Kan göras färdig dagen innan man ska äta den om man vill. Blir 7-8 bitar av en rulle. Lägg upp på ett serveringsfat och garnera med bla sallad.Även perfekt att ha till förrätt.

 

Marinerad kyckling med jordgubbar

Buffé / Permalink / 0
800 g kycklingfile

Marinad 1:
1 msk soja
2 msk olja
2 finhackade vitlöksklyftor
2 krm grovmald svartpeppar

Marinad 2:
3 msk olivolja
1 msk pressad lime
1 msk flytande honung
2 tsk sambal oelek
strimlad purjolök

Garnering:
jordgubbar
 
Blanda marinad 1 och lägg i en plastpåse tillsammans med kycklingen i en timme. Stek fileerna i ugnen till dom har en innertemperatur på 70 grader. Salta dom lite. Låt kallna.
Skiva upp fileerna och lägg på ett fat med lite sallad under. Blanda marinad 2 och häll över. Ställ fatet kallt fram till servering. Garnera med jordgubbar.
Jag serverade med pärlcouscous som jag kokt i grönsaksbuljong Blandade med lite örter och tomater. Jag hade även fetaostsås.
 
 
 
 
 
 
Till top