Hollandaisesås
3 äggulor
3 msk vitt matlagningsvin (eller vatten)
ca 1/2 msk pressad citron
Vispa samman äggulor och vin i en kastrull. Sätt kastrullen
i en annan kastrull med sjudande vatten (vattenbad)
Klicka ner det rumsvarma smöret under vispning,
såsen ska bli tjock och pösig. Tag genast från värmen
då den blivit tjock, blir den för varm skär den sig.
Smaka av med citronsaft och ev salt.
Jag serverade min sås till kokt lax, potatis och sparris.
